Velikonoční mazanec

1 Nejprve začněte kváskem. Do mléka, o pokojové teplotě, dejte moučkový cukr a hladkou mouku. Vše rozmíchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté do mléka nadrobte kostku droždí, promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek. Zhruba za 10 minut bude kvásek krásně vyběhlý.

2 Během doby, kdy vám pracuje kvásek, si připravte základ těsta. V míse si smíchejte polohrubou a hladkou mouku s moučkovým cukrem. Přidejte rozpuštěné máslo, žloutky, vanilkový cukr a sůl. Dále přidejte hotový kvásek a chilli vločky Ancho.

3 Vše důkladně promíchejte a nechte v robotu vyhnětat krásně kompaktní těsto. Jakmile je těsto hotové, dejte jej přikryté na teplé místo kynout na 1 hodinu.

4 Po hodině kynutí, těsto rozdělte na dva stejně velké kusy, dejte si je na pomoučnění plochu a vytvarujte z nich bochánky. Tyto bochánky dejte na plech s pečícím papírem a nechte je kynout další hodinu na teplém místě.

5 Jakmile jsou bochánky krásně nakynuté, potřete je našlehanými bílky a posypte je plátky mandlí. Takto je dejte péct do předem vyhřáté trouby na 170 °C a pečte je 35 minut. Po upečení je nechte vychladnout a při servírování je posypte moučkovým cukrem.