Velikonoční beránek

1 Nejprve si vymažte formu beránka máslem a poté vysypte polohrubou moukou. Forma musí být dokonale vymazaná a vysypaná, aby se beránek nikde nepřichytil a šel dobře vyklopit. Troubu si dejte předehřát na 180 °C.

2 U vajíček si rozdělte na žloutky a bílky. Za pomocí šlehače smíchejte žloutky, olej, krupicový cukr a vanilkový cukr. Do rozmíchané směsi pak přidejte polohrubou mouku, prášek do pečiva, kůru z citronu, nasekané vlašské ořechy a čokoládu, chilli prášek Pasilla a Ancho a vše důkladně šlehačem promíchejte. Pokud bude těsto příliš husté, přidejte trochu vody.

3 Těsto nechte chvíli odpočinout a mezi tím, si z bílků vymíchejte sníh. Sníh poté po částech zpracovávejte do těsta. Musí se s těstem míchat pomalu, aby se sníh nezdrcl.

4 Jakmile máte sníh důkladně vmíchán do těsta, vylijte jej do formy. Formu dejte do předehřáté trouby a pečte 50 minut.

5 Po upečení zkontrolujte beránka za pomocí špejle, zda se těsto nelepí a beránek je dobře upečen. Horní díl beránka odklopte a druhou část s beránkem nechte vychladnout. Čím déle beránek chladne, tím lépe jde z formy vyndat.