Slané tartaletky s červenou řepou a modrým sýrem

1 Nejprve začněte těstem. Mouku, sůl a vejce smíchejte s rozpuštěným máslem. Důkladně vypracujte v hladké těsto, které nechte zhruba 20 minut odpočinout. Mezitím, co těsto odpočívá, si připravte formičky o průměru 10 cm. Formičky vymažte trochou másla a vysypejte špaldovou moukou.

2 Jakmile je těsto odleželé, rozdělte si jej na 6 stejně velkých dílů a z každého dílu vyválejte placku. Vyválenou placku vložte do formičky. Takto připravené košíčky ve formičkách vložte do předehřáté trouby na 170 °C a pečte je 10 minut. Po upečení je nechte vychladnout.

3 Během pečení a chladnutí košíčku si připravte náplň. Na pánvi si rozpalte olivový olej a krátce na něm orestujte na proužky nakrájenou červenou cibuli. Poté přidejte červenou řepu nastrouhanou nahrubo a tu také krátce orestujte. Jakmile je cibule a řepa orestovaná, přidejte balsamico ocet, cukr a lžičku chilli prášku Birds Eye. Vše promíchejte, krátce orestujte a poté dejte vychladnout.

4 Jakmile je směs a těsto chladnější, Naplňte košíčky rovnoměrně směsí. Směs v košíčkách zalijte vyšlehanými vejci a smetanou. Na vrch nadrobte sýr Nivu a posypte nadrobno nasekanými pekanovými ořechy. Takto připravené košíčky vložte do trouby a pečte na 180 °C 25 minut. Po upečení podávejte vychladnuté.