Quesadilla s guacamole

1 Vnitřek avokáda si dejte do misky a za pomocí vidličky ho rozmačkejte na kaši. Přidejte nadrobno pokrájenou červenou cibuli, šťávu z limetky, hrst nasekaného koriandru, nakrájené rajče, nadrobno nakrájenou jalapeños papričku, sůl, pepř a vše důkladně smíchejte. Do guacamole přidejte pecky z avokáda, směs vám tak nezhnědne. Dejte do lednice vychladnout.

2 Kuřecí maso si rozdělte na větší kousky a v míse je smíchejte s olejem, práškem chilli Chipolte, prolisovaným česnekem, římským kmínem, solí a pepřem. Maso nechte 10 minut marinovat. Poté plátky masa na sucho smažte na pánvi z každé strany. Maso pak nakrájejte na malé kostičky.

3 Na pánvi po kuřecím masu orestujte červenou a žlutou papriku s červenou cibulí. Stačí krátce, jen aby paprika s cibulí změkla. Zeleninu poté smíchejte s kousky kuřecího masa

4 Na jednu polovinu kukuřičné tortilly dejte zeleninovou směs s kuřecím masem, posypejte čedarem a dejte na několik minut opéct na pánev z každé strany. Hotovou tortillu rozkrojte na tři trojúhelníky a podávejte s guacamole.