Pikantní směs na topinky

1 Ve větším hrnci se silným dnem si rozpalte olivový olej a nechte na něm zpěnit nadrobno nakrájenou cibulku. Poté přidejte na kostičky nakrájenou papriku a nechte ji lehce změknout. Osolte a ještě chvíli restujte, aby se odpařilo co největší množství vody ze zeleniny.

2 K cibuli a paprice přidejte mleté hovězí maso a zprudka ho orestujte. Přidejte hrubozrnnou hořčici, sojovou omáčku, rajčatové pyré, chilli masch Red Tabasco, pepř a vše promíchejte

3 Směs nechte zhruba 2-3 hodiny probublávat v odkrytém hrnci na střední stupeň, aby se směs zredukovala a odpařilo se co největší množství vody. Vznikne vám tak hustá chuťově bohatá směs na topinky. Nakonec ke směsi přidejte hrst nasekaného koriandru a prolisovaný česnek. V případě potřeby můžete ještě dochutit solí pepřem a přiostřit chilli maschem.

4 Promíchejte a ještě horké dejte do sterilizovaných zavařovacích sklenic. Sklenice uzavřete a otočte víčkem dolů. Teplem se víčko zatáhne a směs vám takto ve sklenici vydrží i dva roky. Servírujte na topince potřené česnekem. Posypeme strouhaným čedarem a dozdobte papričkami Jalapeños. Topinky také můžete zapéct v troubě zhruba 1 minutu na funkci gril při teplotě 200 °C . Sýr se na topince krásně rozpustí.