Pikantní krůtí karbanátky s cuketou a citronovým dipem

1 Dip si uděláme tak, že v misce smícháme zakysanou smetanu, řecký jogurt, citronovou kůru, citronovou šťávu, mletý česnek, olivový olej, sůl a čerstvě namletý pepř. Dáme do lednice a necháme vychladnout.

2 Nastrouháme cukety, najemno nakrájíme jarní cibulku, nasekáme čerstvou mátu a koriandr, namačkáme česnek a přidáme birds eye prášek. Tyto ingredience dáme do velké misky, přidáme mletý kmín a sůl. Rukama zapracujeme mleté maso a vše důkladně promícháme.

3 Rukama tvarujeme karbanátky. Pozor, protože karbanátky budou mít poněkud vlhkou konzistenci, manipulace s nimi může být trochu obtížná.

4 Na pánvi na středním ohni rozehřejeme 3 lžíce rostlinného oleje. Karbanátky smažíme zhruba 5 minut z každé strany. Karbanátky chceme osmažené do hněda, ale zároveň chceme, aby byly hotové i zevnitř. Pokud karbanátky budou hnědnout moc rychle, snižte teplotu.

5 Po dodělání první várky dáme karbanátky do nádoby vyložené papírovým ubrouskem nebo je můžeme dát do trouby na 80 °C, aby karbanátky zůstaly teplé.

6 Podáváme ihned s vychlazeným dipem.