Peruánské kuřecí sendviče

1 Horizontálně rozkrojíme hamburgerové bulky a rozkrojenou stranou je osmahneme dozlatova na pánvi, asi 2-3 minuty. Bulky přiklopíme, aby zůstaly teplé.

2 Opláchneme rukolu a necháme okapat. Avokádo rozkrojíme, odstraníme pecku, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Koriandr opláchneme, odkrojíme stonky a necháme okapat lístky. Limetku rozkrojíme napůl a česnek rozdrtíme nožem.

3 Kuře vložíme mezi 2 velké kusy potravinové folie a paličkou na maso rozklepeme na zhruba ½ – ¾ cm tloušťku. Maso se snažíme rozklepat rovnoměrně.

4 V hlubokém talíři smícháme mouku s kořením, ¼ lžičky soli a pepřem. V dalším hlubokém talíři vyšleháme 1 vajíčko a v třetím hlubokém talíři budeme mít strouhanku. Maso osolíme, opepříme a obalíme jako řízky (v pořadí: mouka, vejce, strouhanka).

5 Na stejné pánvi, na které jsme opekly hamburgerové bulky, rozpálíme na středně vysokém ohni 2 lžíce olivového oleje. Obalené kuřecí plátky smažíme dozlatova, 3-5 minut z každé strany. Hotové kuře necháme okapat na papírovém ubrousku.

6 Připravíme aji amarillo omáčku: V misce smícháme aji amarillo mash, majonézu, koriandr, šťávu z 1 limetky, česnek, lžíci olivového oleje, ¼ lžičky soli a pepř. Do velké mísy dáme 2 lžíce omáčky (použijeme jako dresink na salát) a zbytek použijeme na sendviče.

7 Do velké mísy s 2 lžícemi omáčky dáme rukolu a promícháme.

8 Rozpůlíme kuřecí prsa a do každé bulky vložíme 2 kousky masa. Pokapeme aji amarillo omáčkou, navrch dáme avokádo a hrstku rukoly. Přiklopíme druhou půlkou bulky.

9 Sendviče servírujeme se zbývající rukolou.