Pečené vepřové kolínko se zelím

1 Uzené vepřové koleno si dejte do hrnce a zalijte jej vodou. Přidejte kmín, kuličky pepře a nového koření, sůl a pepř. Zaklopte poklicí, přiveďte vodu k varu a vařte 30 minut. Mezitím, co se koleno vaří, si nakrouhejte červené zelí. Nakrouhané zelí zasypte cukrem, zalijte balsamico octem, přidejte mletou skořici a sůl. Vše promíchejte a zelí pomačkejte. Na závěr přidejte nastrouhaná jablka, která se zelím smícháte. Jakmile je koleno vařené, dejte si na plech všechno zelí a položte na něj vařené koleno. Plech vložte do předem vyhřáté trouby na 180 °C a o pečte jej 2 hodiny. Během pečení průběžně promíchejte se zelím

2 Po dvou hodinách plech vyndejte a koleno potřete medem smíchaným s chilli mashem Naga Bhut Jolokia. Potřené koleno vložte zpět do trouby a pečte jej na 200 °C s funkcí horkovzduch ještě 15 minut. Med se krásně rozpustí a udělá na kůži sladkopikantní kůrku. Po upečení koleno naporcujte a podávejte s pečeným zelí, kyselou okurkou a hořčicí.