Pad Thai

1 Nejprve si dejte rýžové nudle namočit do většího množství studené vody aspoň na 3 hodiny. Dále si připravte omáčku. V misce si smíchejte tamarindovou pastu s rybí omáčkou, sójovou omáčkou, třtinovým cukrem a chilli práškem Habanero. Vše promíchejte a dochuťte dle potřeby. Chuť by měla být vyvážená - sladko kyselá.

2 Do pánve si dejte arašídový olej a orestujte na něm kuřecí maso nakrájené na nudličky. Poté k němu přidejte prolisovaný česnek se zázvorem a nechte je lehce provonět. Přidejte na proužky nakrájenou šalotku, rozmíchané vejce, které udělejte co nejvíce, aby se až skoro vysušilo. K hotovému vejci přidejte mrkev nakrájenou na velmi tenké proužky a lehce znovu orestujte.

3 Přidejte omáčku, promíchejte a dejte do pánve namočené rýžové nudle. Vše důkladně smíchejte a nechte rýžové nudle uvařit. Jelikož jsou dlouho předem namočené, trvá to asi 5 minut.

4 K nudlím dejte sójové výhonky, proužky pórku, nakrájenou jarní cibulku, opražené a nasekané arašídy. Vše promíchejte a chvíli orestujte. Při servírování posypte čerstvým koriandrem, smaženou cibulkou a zakápněte šťávou z limetky.