Lasagne

1 Ve velkém hrnci si rozehřejte olivový olej a nechte na něm změknout nadrobno nastrouhanou mrkev a petržel. Jakmile je mrkev a petržel měkká, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a vše lehce orestujte. Do zeleninového základu přidejte rajčatový protlak a nechte jej v zelenině zarestovat. Dobře zarestovaný protlak poznáte podle jeho rezavější barvy.

2 Přidejte mleté maso a stále restujte. Do restovaného masa poté přidejte 2 lžíce chilli mashe Scotch Bonnet, sekaná rajčata, rajčatový protlak, sůl, pepř, rozmarýn a oregano. Promíchejte a nechte hodinu dusit. Jakmile je omáčka hotová, vyndejte snítky rozmarýnu. Pokud vám přijde omáčka více řídká, vařte ji chvíli odkrytou.

3 Mezitím si připravíte bešamelovou omáčku. Do menšího hrnce si dejte mléko, bobkový list, černý pepř, nové koření, nastrouhaný muškátový oříšek a rozpůlenou cibuli. Promíchejte a nechte mléko zahřát a všechno koření v mléce rozvonět. Ve větším hrnci si rozpusťte máslo a smíchejte jej s moukou. Do hotové jíšky přes cedník přelijte horké mléko a vše důkladně promíchejte. Jíška mléko zahustí a vytvoří tak krémovou omáčku. Na závěr přidejte sýr Parmigiano-Reggiano a důkladně promíchejte. V případě potřeby můžete omáčku ještě naředit teplým mlékem.

4 Ve velkém hrnci si připravte těstoviny lasagne. Nevařte je úplně do měkka, ale vyndejte je z vroucí vody o něco dříve. Hotové je opláchněte studenou vodou a vyskládejte si je na talíř. Takto nebudou lepit a nebudu se trhat. Během pečení v troubě těstoviny dojdou.

5 Hotové těstoviny si vyskládejte do pečící formy nebo na plech. Potřete je bešamelovou omáčkou a na ní dejte vrstvu masa. S ničím nešetřete, ať jsou vrstvy pořádné. Takto opakujte minimálně 3 a zakončete těstovinami na které rozprostřete zbytek bešamelu a nastrouhaný sýr Parmigiano-Reggiano.

6 Formu dejte do předem vyhřáté trouby na 200°C a pečte 30 minut. Při servírování ozdobte nasekanou petrželkou