Jehněčí hřbet v chilli krustě

1 Nejprve začněte brambory. Dejte si je vařit, dokud nebudou krásně měkké a po uvaření je nechte vychladnout. Do mísy si dejte strouhanku, sůl, nadrobno nasekaný rozmarýn, máslo a chilli mash Red Habanero. Vše za pomocí rukou promíchejte a vytvořte konzistentní směs. V případě potřeby přidejte máslo, nebo strouhanku. Hotovou směs dejte na chvíli ztuhnout do lednice.

2 Jehněčí hřbet si očistěte, osolte a opepřete ze všech stran. Na pánvi si rozehřejte olivový olej a zprudka na něm z každé strany zhruba 2 minuty orestujte jehněčí hřbet. Poté, co je hřbet restovaný, dejte jej na plech a vložte do předem rozehřáté trouby na 180 °C a pečte 20 minut. Pečený jehněčí hřbet poté vyjměte, potřete ze všech stran plnotučnou hořčicí a namačkejte na maso připravenou máslovou strouhanku. Dejte jí tam co nejvíce ať máte pěknou krustu.

3 K takto připravenému masu přidejte předem uvařené brambory, které nakrájejte na čtvrtky. Brambory osolte a posypte zbytkem máslové strouhanky. Plech vložte do trouby předehřáté na 240 °C s funkcí gril a pečte vše 5 minut. Vhodné je si dobu pečení kontrolovat podle teploty masa za pomocí vnitřního teploměru.

4 Jakmile je upečeno, maso nakrájejte lehce alobalem a nechte 5 minut odpočívat. Poté jej naporcujte rozkrojením mezi kostmi na jednotlivé paličky. Servírujte s opečenými brambory a vše zalité trochou rozpuštěného másla z máslové strouhanky.