Potřebujete poradit?      tel  +420 910 880 843     posta  eshop@thechillidoctor.cz

Houbové rizoto s vepřovou panenkou

Houbové rizoto s vepřovou panenkou

Postup

1 Nejprve si dejte sušené houby do teplu vzdorné mísy a zalijte je dostatečným množstvím horké vody. Mísu zakryjte fólií a nechte houby nabobtnat. V hrnci si rozpalte olivový olej a nechte na něm zpěnit nadrobno nakrájenou šalotku. Poté přidejte rýži a restujte jí do doby, než rýže vsákne všechen tuk a nezačne se přichytávat ke dnu hrnce. V tento moment přidejte víno a vařte, dokud se neodpaří všechen alkohol.
2 Poté k rýži nalijte trochu vývaru, osolte, opepřete, přidejte rozmarýn, 1 chilli papričku Kashmiri a naboptnalé sušené houby bez vody a vše důkladně promíchejte. Přilijte další část vývaru, promíchejte a vařte tak dlouho, dokud rýže nenasákne všechnu tekutinu. Postupně přidávejte všechen vývar, dokud nebude rýže na skus hotová. Na závěr přidejte máslo a najemno nastrouhaný sýr Parmigiano Reggiano. Míchejte, dokud se máslo se sýrem do rizota nezapracuje.
3 Takto hotové rizoto nechte chvíli odpočívat, Na velké pánvi si rozpalte olivový olej s máslem a orestujte na něm ze všech stran vepřovou panenku, kterou osolte a opepřete. Restovanou panenku dejte do zapékací mísy a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte, dokud nedosáhne teplota masa uvnitř 65 °C. Takto hotové maso vyndejte z trouby a zakryjte víkem a nechte ještě zhruba 5 minutek odpočívat. Poté maso nakrájejte na tenké plátky a servírujte s rizotem a zalijte šťávou z restování panenky.
  • Použité chilli
  • 1 chilli Kashmiri celé
  • Rizoto
  • 80 g směsi sušených hub + horká voda na zalití
  • 5 lžic olivového oleje
  • 4x šalotka
  • 500 g rýže Arborio
  • 200 ml bílého suchého vína
  • 2 l hovězího vývaru
  • sůl, pepř
  • 2 snítky rozmarýnu
  • 100 g másla
  • 100 g sýru Parmigiano Reggiano
  • Maso
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 100 g másla
  • vepřová panenka
  • sůl, pepř
  • Počet porcí 2
  • Doba přípravy 30 min
  • Doba vaření 45 min

video

RYCHLÁ DOPRAVA

Odesíláme do 48 hod.

50 000 +

Spokojených zákazníků

DOPRAVA ZDARMA

U objednávek nad 2 000 Kč

BONUSOVÝ PROGRAM

Dárky k vašemu nákupu