Halušky

1 Rozehřejte si velkou pánev a na sucho v ní osmažte na větší kostky nakrájenou slaninu. Slaninu smažíme na středním plameni, aby se vám nepřipalovala a postupně pouštěla tuk. Může to trvat zhruba 15 minut. Poté k slanině přidejte na větší kostky nakrájenou uzenou plec a restujte jí dozlatova.

2 Mezi tím co se maso restuje, dejte v hrnci vařit všechno zelí. Zelí by mělo být potopené, v případě potřeby přidejte trochu vody. Zelí duste zhruba 20 minut nebo do měkka.

3 Jakmile je vše maso restované, odeberte jej a v pánvi nechte tuk. Do pánve dejte nadrobno nakrájenou cibuli a orestujte jí do měkka a lehce do zlata. V případě potřeby přidejte olivový olej. Ve chvíli, kdy je cibulka krásně měkká a lehce zlatavá, pánev dejte na menší plamen a přidejte hladkou mouku. Důkladně míchejte a vytvoříte tak jíšku.

4 Poté, co je zelí hotové, odeberte přebytečnou šťávu a na dně nechte zhruba jednu naběračku šťávy. Postupně přidávejte cibulku a důkladně promíchávejte. Jamile je všechna cibulka smíchaná se zelím, zaklopte a dejte vařit zhruba na 5 minut na mírném plameni.

5 Jakmile je zelí a maso hotové, můžete se pustit do noků. Do velkého hrnce si dejte vařit neosolenou vodu.

6 Oloupejte si brambory a nastrouhejte najemno na ručním struhadle. Z nastrouhaných brambor vymačkejte většinu vody. Smíchejte je s hladkou a polohrubou moukou, přidejte sůl, vajíčka a chilli prášek Pasilla. Vše velmi důkladně promíchejte. Pokud bude těsto řídké, přidejte trochu hladké mouky, pokud moc hrubé, přidejte trochu vody.