Guláš v chlebu

1 Nejprve si připravíte sušené papričky Habanero. Dejte je do misky a zalijte je půl litrem horké vody. Mísu zadělejte potravinářskou fólií a nechte papričky nabobtnat. Potrvá to zhruba 30 minut.

2 V hrnci se silným dnem si rozpalte olivový olej s máslem a osmahněte na něm nakrájenou cibuli. Plamen dejte na střední výkon a nechte cibuli osmahnout co nejvíce do tmava. Čím tmavší barvu budete mít, tím více tmavší bude guláš. Během smažení cibule je velmi důležité, aby jste ze dna hrnce oddělávali napeklou cibuli a dno hrnce bylo co nejvíce čisté. Napeklá cibule dodá guláši lepší chuť.

3 Jakmile je cibule do tmava opečená, dejte plotnou na nejvyšší výkon, přilijte zhruba 100 ml vývaru a nechte cibulku trochu podusit. Poté přidejte na větší kostky nakrájené maso a velmi zprudka ho opečte. Jakmile je maso opečené, dejte plamen na střední výkon, zaklopte hrnec poklicí a nechte maso zhruba 30 minut dusit. Během dušení, vždy s masem promíchejte a přidejte trochu vývaru, aby se v hrnci nic nenapalovalo a maso se hezky dusilo.

4 Mezi tím, co se maso dusí, si dokončíte přípravu papriček. Papričky rozmixujte ve vodě, ve které bobtnaly.

5 Po půl hodině dušení masa, přidejte k němu rajský protlak, gulášovou papriku a rozmixované papričky Habanero. Vše důkladně promíchejte, aby se paprika nepřipálila a nezhořkla. Dále přidejte drcený kmín, mletý pepř a sůl. Zalijte zbytkem vývaru, přiklopte a na mírném plameni vařte dokud maso nebude úplně měkké. Občas s gulášem promíchejte, aby se nic nepřichytilo na dno hrnce.

6 Mezi tím, co se guláš vaří, si do kulatého chleba vyřízněte podle misky otvor a vydlabejte střídku chleba. Vnitřek chleba použijete na zahuštění guláše.