
Postup
1 Na středním ohni si ohřejeme větší litinovou pánev a dáme na ní celé sušené guajillo papričky. Opékáme nasucho asi 5 minut, dokud nezačnou vonět. Přitlačíme papričky k pánvi a po chvilce otočíme, aby se nespálili. Jakmile jsou papričky opečené z obou stran, odstavíme pánev. Z papriček odstraníme stopky i semena. Vložíme do mixéru a zalijeme vodou tak, aby všechny papričky byly ponořené. Nemixujeme. Necháme stát alespoň půl hodiny.
2 Slijeme veškerou vodu z mixéru, odměříme 235ml, které nalijeme zpět do mixéru k papričkám. Přidáme oloupaný česnek, koriandr (semínka i listy),sůl a mexické oregano. Mixujeme dohladka.
3 Z rajčat odstraníme semínka, přidáme do mixéru a opět mixujeme dohladka.
4 Před podáváním necháme uležet alespoň 20 minut.
- Použité papričky
- 8-10 ks Guajillo celé sušené
- Ingredience
- 2 ks soudkové rajčátka
- 2 ks stroužky česneku
- 1 špetka mletého koriandru
- 1 špetka mexického oregána
- 15 gramů čerstvého koriandru/ nasekaného
- sůl
- Počet porcí 4
- Doba přípravy 30 min
- Doba vaření 10 min