Dýňové noky na šalvěji s kuřecím masem

1 Dýni Hokaido si očistěte a nakrájejte na kostičky. Hokaido nemusíte loupat, slupka při pečení krásně změkne. Kostičky dýně dejte do zapékací nádoby nebo na plech, zlehka je osolte, pokapejte olivovým olejem a dejte je péct do trouby vyhřáté na 190 °C. Pečte je dokud nezměknou, přibližně asi 40 minut. Upečenou dýni rozmixujte tyčovým mixérem do pyré. Hotové pyré nechte úplně vychladnout a ideálně přes noc nechte odležet v lednici. Díky tomu se vám bude s těstem na noky lépe pracovat. Na noky si tedy připravte dýňové pyré, které máte studené z lednice, do něj přidejte pokrájený tymián, sůl, chilli Pasilla a špaldovou celozrnnou mouku. Ze směsi vypracujte nelepivé těsto. Těsto si rozdělte na dvě části a vyválejte z nich váleček. Následně nožem odkrojte jednotlivé noky. Ty můžete ještě zmáčknout vidličkou. Hotové noky dejte vařit do osolené vroucí vody na dvě minuty a nechte je odležet stranou. Na pánvi si rozehřejte máslo s olejem a přidejte šalvějové listy, ty nechte osmažit do křupava, pak k nim přidejte prolisovaný česnek a ten na pánvi nechte rozvonět, ale jen chvíli, mohl by zhořknout. Potom přidejte do pánve dýňové noky a nechte je mírně zezlátnout. Hotové noky dejte stranou, přidejte na pánev lžíci oleje a osmahněte na něm plátky kuřecího masa. Ty osolte a opepřete z obou stran a podávejte je společně s dýňovými noky. Vše ještě posypte hoblinkami parmazánu, čerstvým tymiánem a šalvějí.