Creme brulee

1 Ve větší míse vymíchejte žloutku s cukrem v hustou pěnu. Do menšího rendlíku si nalijte smetanu a mléko. Vanilkový lusk si rozkrojte a vyškrábněte semínka, která společně se slupkou přidejte do tekuté směsi. Přidejte zhruba ½ lžičky chilli prášku Pasilla. Promíchejte a přiveďte k varu. Nakonec celý lusk vyjměte. Poté horkou směs pomalým proudem za stálého míchání nalijte do žloutkové směsi. Důležité je přidávat ji pomalu tenkým pramínkem a pořád míchat. Jakmile máte smícháno, rozdělte tekutinu do 4 menších formiček vyskládaných na plech s vodou o výšce zhruba 1 cm. Takto připravený plech s formičkami vložte do předem vyhřáté trouby na 140 °C a pečte 30 minut. Po upečení, dejte vychladnout a ztuhnout do lednice. Na studený puding nasypte tlustou vrstvu krystalového cukru a za pomocí flambovací pistole jej nechte rozpustit a zkaramelizovat. Při servírování ozdobte mraženými malinami.