Churros s chilli čokoládovou omáčkou

1 Nejprve začněte odpalovaným těstem. Do menšího hrnce si dejte rozpuštěné máslo, cukr, vodu a sůl. Nechte přivést k varu, krátce provařte a stáhněte z plotny. Přidejte naráz mouku a začněte důkladně míchat. Veškerá tekutina se musí co nejlépe zapracovat do mouky.

2 Jakmile máte krásně vypracované těsto, dejte hrnec zpět na plotu a při vyšší teplotě začněte těsto odpalovat. Dobře odpálené těsto se pozná tak, že se vám na dně hrnce vytvoří krupička a těsto bude nádherně hladké a bude držet pohromadě.

3 Hotové odpálené těsto si dejte do větší mísy a za pomocí ručního šlehače ho začněte šlehat. Těsto se tak schladí a nebude tolik horké.

4 Do vlažného těsta začněte po jednom zašlehávat vejce. Hotové těsto si dejte do cukrářského pytlíku se zdobící špičkou ve tvaru hvězdy.

5 Ve větším hrnci si rozpalte olej na 200 °C a poté do něj za pomocí cukrářského pytlíku vmáčkněte trochu těsta. Těsto odřezávejte nožem po zhruba 8 cm dlouhých churros.

6 Smažte z každé strany cca 2 minutky, dokud nebude churros zlatavě hnědé. Smažené churros dejte dokapat na talíř s ubrouskem.

7 V misce si smíchejte cukr a skořici, a jednotlivé kousky churros ve směsi obalte. Na závěr si připravte čokoládovou chilli omáčku. Do menšího hrnce si dejte smetanu, na kousky nakrájenou čokoládou a chilli vločky Ancho.

8 Vše na středním plameni míchejte, dokud se veškerá čokoláda ve smetaně nerozpustí a nevytvoří tak krásně sametově lesklou chilli omáčku. Hotové churros obalené v cukru a skořici namáčejte v čokoládové chilli omáčce.