Cheesecake

1 Nejprve si máslové sušenky rozmixujte v mixéru co nejjemněji. Čím více jemné budou, tím více bude těsto držet při sobě. Rozmixované sušenky smíchejte s rozpuštěným máslem a důkladně rukou těsto propracujte.

2 Formu o průměru 20 cm vyložte pečím papírem. Na dno formy dejte těsto a pořádně ho upěchujte, můžete si pomoci dnem sklenice. Takto upěchovaný korpus dejte ztuhnout do lednice.

3 Mezi tím, co Vám tuhne korpus, si připravte krém.

4 Ve velké míse smíchejte mascarpone, žervé, vanilkový extrakt, kůru a šťávu z limetky a moučkový cukr. Aby byla směs pevná, je potřeba ji smíchat se ztužovačem. Ten si připravte dle návodu na obalu. Připravený krém po částech přidejte do ztužovače a důkladně promíchejte.

5 Hotový krém rozprostřete na vychlazený korpus. Cheesechake vraťte zpátky do lednice.

6 Během tuhnutí krému si připravte polevu. Mražené maliny nechte v hrnci rozpustit a povařit, aby se z nich odpařilo co nejvíce vody. Jakmile jsou maliny hotové, propasírujte je přes jemné síto, pro odstranění peciček. Do přepasírovaných malin dejte chilli prášek Ancho a důkladně promíchejte. Maliny nechte vychladnout a poté je nalijte a rozprostřete jako finální vrstvu na cheescake. Ještě ve formě jej dejte znovu do lednice a nechte jej minimálně 3 hodiny ztuhnout - nejlépe přes noc.

7 Ozdobte čerstvými malinami, borůvkami a mátou.