Burger s trhaným masem a salátek coleslaw

1 Nejprve si připravíte maso. Maso si dejte do větší zapékací mísy a přidejte k němu hrubozrnnou hořčici, třtinový cukr, sladkou papriku, sůl, pepř, olivový olej, prolisovaný česnek, chilli vločky Chipotle a vše zalijte hovězím vývarem. Maso s kořením promněte několikrát rukou a dejte přikryté do lednice marinovat zhruba na 12 hodin. Marinované maso dejte péct v pekáčku do předehřáté trouby 140 °C a pečte 40 minut přikryté.

2 Během pečení maso občas obraťte a podlejte šťávou. Jakmile je maso hotové, tak jej za pomocí dvou vydliček natrhejte na kousky a promíchejte ve šťávě.

3 Příprava zeleninové omáčky Mezitím, co se vám maso peče, si připravte zeleninovou omáčku na bulky. V menším hrnci si rozpalte olivový olej a orestujte na něm na kostky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Jakmile začne zelenina zlátnout, přidejte nadrobno nakrájenou červenou cibuli. Vše orestujte a poté přidejte rajský protlak, med, hrst nasekaného tymiánu, sůl, pepř a zalijte hovězím vývarem. Vše promíchejte a povařte do změknutí. Poté vše rozmixujte za pomocí tyčového mixéru a ještě povařte 10 minut. V případě potřeby dochuťte solí.

4 Příprava salátu coleslaw Ve větší míse si smíchejte na tenké proužky nakrájené bílé a červené zelí. Osolte ho a rukou pomačkejte, zelí tak krásně zkřehne. Poté přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a najemno nastrouhaný celer. Dochuťte lžičkou cukru, pepřem, bílým vinným octem, šťávou z citronu a majonézou. Vše promíchejte a v případě dochuťte dle libosti.

5 Při servírování si máslové briošky lehce opečte na pánvi s rozpáleným olivovým olejem. Potřete zeleninovou omáčkou, přidejte trhané hovězí maso, nakládané jalapeño papričky a salát coleslaw.