Bún bò Nam Bô

1 Maso si dejte zhruba na 1 hodinu do mrazáku, aby ztuhlo a lépe se krájelo. Poté ho nakrájejte na tenké plátky (cca do 0,5 mm) a ty pak nakrájejte na nudličky. Dejte do mísy a přidejte arašídový olej, rybí omáčku, nasekaný koriandr a mletý pepř. Vše promíchejte a dejte na chvíli odležet do lednice.

2 Arašídy vyloupejte a zbavte slupky. Dejte na pánev a opražte je. Zchladlé je nadrobno nasekejte. Mrkev a okurku si nakrájejte na velmi tenké plátky. Čínské a červené zelí společně s ledovým salátem nakrájejte na drobné proužky.

3 Jakmile máte zeleninu připravenou, rozpalte si větší pánev a nasucho na ní nechte rozvonět plátky česneku. Pak přidejte maso a nechte ho orestovat. Jelikož maso je nakrájené na velmi tenké proužky, bude zhruba za 2 minutky hotové. Poté si jej dejte do mísy a zakryjte.

4 Jako poslední si připravte zálivku. Do vroucí vody dejte rozpustit krupicový cukr. Poté co se cukr rozpustí, přidejte rybí omáčku, rýžový ocet, plátky česneku a nadrobno nakrájenou chilli papričku Trinidad Scorpion Moruga. Vše promíchejte a nechte asi 5 minut odležet. Pokud bude potřeba, zálivku si v hrnci trochu prohřejte.

5 Servírování Do větší mísy si dejte čínské zelím ledový salát, červené zelí, proužky mrkve a okurky, jednu naběračku rýžových nudlí, menší hrst mungo klíčků, zhruba dvě lžíce nasekaných arašídů a smažené cibulky, hrst nasekaného koriandru s mátou a maso. Vše zalijte připravenou zálivkou nebo si připravené věci můžete v zálivce namáčet.